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LA CUCINA MITTELEUROPEA DELLE MADRI ORSOLINE DI GORIZIA Fuori collana. In 4° piccolo, brossura, pagine 144 più fotografie I-XVIII Prima edizione: novembre 2006 ISBN: 88-6102-005-4 Prezzo di copertina: € 18,00 i.i. NOTE: Introduzione di Lucia Pillon. Fotografie dall’archivio delle Reverende Madri Orsoline di Gorizia. Con 19 fotografie più varie xilografie inserite nel testo tratte da Pietro Andrea Mattioli, Dei discorsi … di Pedacio Dioscoride Anazarbeo, Venezia appresso Felice Valgrisio, 1585

Nell’anno scolastico 1928-1929, Susi Kakl frequenta la scuola di economia domestica all’Istituto delle Madri Orsoline di Gorizia. Il suo quaderno, che riporta annotati ingredienti e modalità di preparazione di oltre centocinquanta pietanze, viene conservato per decenni in una cassapanca del monastero. Casualmente ritrovato, si presenta ora come una preziosa miniera di informazioni. Perché quello che il lettore ha tra le mani è un ricettario: mitteleuropeo e italiano, raffinato e popolare, ricco di sorprese e riscoperte, un documento storico di assoluto valore, come suggerisce nell’introduzione Lucia Pillon, curatrice di questa edizione.
Tra una minestra in brodo con biscotto e una salsiccia di tagliatelle, tra una torta di sangue di maiale e un golasch Szegedni, tra un Auflauf e uno sformato di riso tricolore, si nascondono tante sollecitazioni alla scoperta del mondo di ieri nel quale, proprio come in un piatto farcito, si nascondono i sapori di un mondo nuovo all’esordio.