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| · il libro · | |
| ANTICHE RICETTE DEL FRIULI GORIZIANO
di Carlo del Torre.
Fuori collana
In 8°, brossura, pagine 99
Prima edizione, fuori collana, dicembre 2011
ISBN: 978-88-6102-113-6
prezzo: Euro 18,00 i.i.
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| · note di copertina · | |
La buona cucina e la convivialità non nascono grazie a eccellenti cuochi di pur apprezzabili ristoranti, ma nell'intimità delle mura domestiche, dove si elaborano e modificano ricette tratte da manuali e da riviste oppure carpite da un vicino di casa o da un amico, talvolta straniero. In tutte le case, da quelle della nobiltà fino alle più umili, si trovavano e si trovano ancora piccoli quaderni, magari dimenticati o inutilizzati, con macchie di burro e qualche cristallo di zucchero tra le pagine, che riportano trascritte tante ricette, più o meno segrete, più o meno complete, più o meno copiate, ma tutte con la loro originalità. In questo libro compare una selezione delle ricette della tradizione del Friuli goriziano, e non solo, reperite in manoscritti, tutti inediti, redatti tra il 1830 e il 1970.
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| · l'autore · | |
Carlo del Torre, avvocato, appartiene a una storica famiglia friulana di origini cividalesi e da due secoli stabilitasi nel Friuli goriziano. Vicepresidente per il Friuli orientale della Società Filologica Friulana, è anche vicedelegato per la provincia di Gorizia dell'Accademia italiana della cucina.
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